Resep Gangan Paliat Khas Tabalong Lezat Enak

Resep Gangan Paliat Khas Tabalong Lezat Enak – Gangan paliat adalah salah satu makanan Indonesia yang berasal dari Kalimantan Selatan. ‘Gangan’ sendiri berarti ‘sayur’ dan kata ‘paliat’ diambil dari singkatan kata ‘kelapa liat’ atau santan kental. Namun, menurut sejarah, kata ‘paliat’ ini diambil dari nama desa yang terletak di kecamatan Kelua, kelurahan Tabalong, Kalimantan Selatan.

Jika dilihat sekilas, kuah hidangan ini mirip dengan opor. Tak heran, karena hidangan ini juga memakai santan dan kunyit seperti opor. Namun, perbedaannya terletak pada isinya. Opor berisi ayam, tempe, tahu, daging, atau telur. Sedangkan gangan paliat dikenal dengan isian ikan baung. Namun, anda dapat menggantinya dengan udang jika di daerah anda sulit untuk mendapatkan ikan baung.

Bagi anda penduduk luar pulau Kalimantan yang ingin mencicipi hidangan berwarna kuning cerah ini tanpa harus jauh-jauh datang ke Kalimantan, anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Hidangan ini tidak terlalu sulit dibuat sendiri. Jika ingin mencobanya, anda dapat menyimak resepnya di bawah ini.

Aug 16 Gangan Paliat khas tabalongResep Gangan Paliat Khas Tabalong

Advertisement

Bahan-bahan untuk membuat gangan paliat khas Tabalong:

  • Santan sebanyak 250 ml
  • Udang berukuran besar sebanyak 500 gram, pilih yang masih segar
  • Jeruk purut sebanyak 3 buah
  • Kunyit yang panjangnya sekitar 2 cm
  • Laos yang berukuran sekitar 2 cm
  • Jahe dengan panjang sekitar 3 cm
  • Kemiri sebanyak 3 butir
  • Serai sebanyak 2 batang
  • Cabai merah sebanyak 3 buah, jika anda suka pedas, boleh ditambah
  • Bawang merah sebanyak 4 siung
  • Asam Jawa secukupnya saja
  • Garam secukupnya
  • Gula Jawa secukupnya
  • Bumbu penyedap rasa secukupnya
  • Minyak goreng sedikit saja untuk menumis bumbu

Langkah-langkah pembuatan gangan paliat khas Tabalong:

  1. Cuci udang hingga bersih, lalu baluri dengan air perasan jeruk purut, sisihkan.
  2. Iris halus bawang merah, sisihkan.
  3. Potong laos dan kunyit menjadi berukuran kecil-kecil lalu sangrai kedua bahan tersebut sampai terlihat kering.
  4. Setelah kering, laos dan kunyit dihaluskan bersama dengan jahe, kemiri, dan cabai merah.
  5. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Kemudian geprek atau tekan kasar batang serai dan sertakan dalam tumisan bumbu.
  6. Setelah tumisan berbau harum, saatnya memasukkan udang diikuti dengan santan kental, asam Jawa dan bawang merah yang telah diiris halus. Kemudian, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  7. Jika telah tercampur rata, masukkan garam, bumbu penyedap rasa, dan gula merah sesuai dengan selera anda. Lalu aduk kembali sampai matang.
  8. Setelah matang, gangan paliat siap disajikan dan disantap dengan nasi putih.

Cukup mudah bukan membuat hidangan asal Kalimantan Selatan ini? Hidangan ini sering disajikan di daerah asalnya karena sangat disukai banyak orang. Jadi, tak ada salahnya untuk mencoba menyajikan hidangan ini saat acara kumpul keluarga atau acara kumpul bersama kerabat anda.

Incoming search terms:

resep masakan paliatcara bikin bumbu halus masakan paliat khas banjarpembuatan paliat masakan khas banjarmasinredep gangan paliatresep gangan banjarresep gangan presep gangan paliatresep gangan paling lezatSerep gangan paliat kalimantan selatan

Artikel Terkait

Resep Gangan Paliat Khas Tabalong Lezat Enak | Rizki Nur Amalia | 4.5